揭開台灣茶的神秘面紗-你所不知道的“高山茶”

台灣的茶葉產業有悠長的歷史，承續傳統的茶文化跟台灣天然多樣的自然環境，讓「台灣茶」成為一項結合飲食品味和文化底蘊的商品。對於台灣茶中聞名遐邇的「高山茶」你的了解有多少呢？讓我們揭開台灣茶葉的神秘面紗，一起了解這項來自大自然的香醇饋贈吧！

高山茶是什麼茶？

高山茶的名號廣為台灣人所知，不過高山茶是一種茶葉的品種嗎？大概許多人都曾有過這個疑問，事實上「高山茶」是指在海拔1000公尺以上的環境產成的茶葉，而不是特定的一種茶葉種類。高山上的涼爽、濕潤的氣候，正好是茶葉生長時最喜歡的條件，跟平地所產的茶葉相比，山間的地形恰好可以圍繞住雲霧水氣，因此在這樣的環境可以讓茶葉時時保持良好的生長！嘉義縣梅山鄉的青心烏龍、知名的阿里山茶都屬於高山茶的一種。

從科學角度來看，茶樹屬於耐陰、短日照的植物，而且喜愛濕潤地區。山上的霧氣也恰好可以適當的遮擋日照，由於茶中的苦澀味道是經過光合作用之後產生的咖啡因、兒茶素等等成分而來，高山茶也就因為生長位置的關係有更佳的味道、口感。

在溫度上，茶葉適合的也正是較涼冷的地區，比起平地區域，低溫+溫差大的山區能讓茶葉長的更柔軟厚實，具有香郁的氣息、鮮綠的色澤，不過因為這種良好的環境條件很稀有，也讓真正在台灣產製而成的高山茶更顯珍貴！

原來高山茶不是綠茶

台灣的高山茶主要以烏龍茶為主，烏龍茶的發酵程度介於較寒的綠茶跟較暖的紅茶之間，屬於半發酵的茶。因為綠茶屬於沒有經過發酵的茶，維持了茶葉本身的涼性，對現在體質多為寒性的現代人來說不那麼合適。經由專業的製茶過程，高山烏龍茶的性質很適合大多數人品嘗飲用。在味道上，綠茶鮮甜清爽，烏龍茶則兼具綠茶跟紅茶的特點，既保留了清香同時也有醇厚的口感！

高山茶的好處

咖啡因幫助提神

現代的上班族和學生常常仰賴咖啡，高山茶葉也具備這樣的成分特性，並且高山茶中的咖啡因含量因生長環境的緣故不會過量。在寒冷天氣中為自己和朋友泡一壺茶，感受茶香的甘醇和暖意，也十分具有療癒的效果。

兒茶素可提升代謝

• 存在茶葉中的兒茶素具有良好的抗氧化功能
• 適當的攝取也可以提升新陳代謝的能力

茶多酚抗氧化

• 茶中包含多種的多酚類物質，最重要的就屬兒茶素一類具備抗氧化的能力。
• 許多相關研究指出茶多酚對血脂的幫助。

另外茶葉裡具有維生素、礦物質，飲茶時也能增加攝取量！

茶藝師傳授的高山茶泡法

對於茶葉的沖泡方法和品嘗方式，各種說法眾說紛紜。對於泡茶用水的選擇上，天然來源的泉水、河水、井水或是經由人工處理過的自來水各自含有不同的溶解物，在沖泡上會讓茶湯呈現不同色澤，也提供沖泡品嘗的不同體驗。溫壺的步驟十分關鍵，使用煮沸的高溫熱水來泡高山茶，不需要一次放入太多茶葉，藉由高溫使茶葉能充分舒展開來、便能帶出茶葉香氣。為自己沖一壺好茶吧！

從高山茶的生長環境和條件，以及高山茶的稱呼由來看台灣的高山茶之後，對於高山茶的喜愛與好奇是不是更深一些了呢，茶茶茶的茶園就屬於高山茶的生產地，經由烏龍製程結合綠茶的風味，注重茶的原味，滋味甘甜、口感細緻好入口，也相當耐沖泡。替自己挑一款好茶，親身體驗，享受地品嘗台灣高山茶獨有的風味。

茶茶茶將會為你介紹更多關於茶的小知識，一起認識美好的茶文化。